איילת בורנשטיין ובת שבע לעפקו הקימו יחד את "התאנה המעופפת" - קונדיטוריה ומפעל קטן ואיכותי המייצר אוכל צמחוני וטבעוני. המקום כשר למהדרין ומציע מגוון עשיר של אוכל לקחת הביתה: מבחר סלטי דגנים, פשטידות ודגים, לחמים, קישים, עוגות, מיני מאפים מתוקים ומלוחים. החלוקה בין השתיים ברורה: בת שבע אחראית על הבישול ואיילת על האפייה. לעפקו הגיעה לראש פינה מבית שמש, שם התמחתה בבישול בביתה לפי הזמנה ללקוחות. בורנשטיין, קונדיטורית ראש פינאית, נהגה לאפות גם היא בביתה ולמכור את תוצרותיה באופן פרטי או בירידים באזור. הן הכירו בקורס יזמות עסקית, ולאחר שגילו את אהבתן המשותפת למטבח שכרו בית אבן והחלו לפתח את הקונספט שמאחורי התאנה המעופפת - פאסט פוד מהיר ואיכותי. בת שבע לעפקו   איילת בורנשטיין